Lauki ki Barfi Recipe : स्वादिष्ट लौकी की बर्फी रेसिपी

लौकी की बर्फी (Lauki ki Barfi Recipe in Hindi) –

सेहत के लिए लौकी के फायदे सभी जानते हैं, लेकिन आमतौर पर हर किसी को लौकी (Bottle Gourd) पसंद नहीं होती, पर फिर भी सप्ताह में एक बार लगभग हर घर में लौकी की सब्जी बनती ही है. तब कभी बच्चों को अच्छी नहीं लगती है तो किसी घर में बड़े लोग भी. तो इस बार लौकी की सब्‍जी नहीं, लौकी की बर्फी (Lauki Barfi Recipe) बनायें. आज मैंने लौकी की बर्फी ट्राई की है जो स्वाद में और गुणों में भी फायदेमंद है. दूध और चीनी के साथ लौकी की यह मजेदार बर्फी बनायें और किसी भी तीज-त्योहार पर परिवार व दोस्तों को खिलाएं.

अक्सर लौकी की बर्फी दूध और मावा से बनती है पर मैंने यहां इसे बनाने में दूध पाउडर और नारियल पाउडर (Milk powder and Coconut powder) का इस्तेमाल किया है जो इसका स्वाद और बढ़ा देते हैं. आप चाहें तो इसे दूध या खोए के साथ भी बना सकते हैं. यह बहुत आसानी से बन जाने वाली, व्रत या त्योहार में खाई जाने वाली मिठाई है. तो चलिए आपको बताते हैं लौकी की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी.

सामग्री (Ingredients for Lauki ki Barfi Recipe in Hindi) —

लौकी की बर्फी बनाने के लिए आपको चाहिए-

• लौकी – आधा किलो
• घी – दो बड़े चम्मच
• दूध – आधा कप
• दूध पाउडर – आधा कप
• चीनी – आधा कप
• नारियल पाउडर – आधा कप
• इलायची पाउडर, बारीक कटे सूखे मेवे, हरा रंग (इच्छानुसार)

विधि (Method of Lauki ki Barfi Recipe in Hindi) —

1. लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें.

2. कद्दूकस की हुई लौकी का एक्स्ट्रा पानी निकाल लें.

3. एक कढ़ाही में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी को भून लें.

4. दूसरी कढ़ाही में दूध गर्म करें और धीरे-धीरे मिल्क पाउडर मिक्स करें, साथ-साथ ही चीनी और इलायची पाउडर डालकर पकाएं. इसे लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह कढ़ाही से चिपके नहीं. यह मावा की तरह तैयार हो जाएगा.

5. मावा तैयार होने पर इसमें भूनी हुई लौकी डालकर धीमी गैस पर पकाएं. साथ ही इच्छानुसार या आवश्यकतानुसार हरा रंग डाल दें.

6. एक चम्मच घी डालकर धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं, जब तक कि साइड से जगह न छोड़ना शुरू करें.

7. आपकी लौकी की बर्फी तैयार हो रही है. इसे आप हलवे की तरह भी खा सकते हैं. लेकिन चूंकि यहां हम बर्फी बना रहे हैं, इसलिए एक थाली में घी लगाकर चिकना करें और उस पर इसे फैला दें और ठंडा होने दें.

8. ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सजा दें. ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें. आपकी लौकी की बर्फी तैयार है.

Written By : कुसुम विकास यादव (Kusum Vikas Yadav)

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