Healthy Snacks Recipe : पालक खमण ढोकला, वेजिटेबल कटलेट और रागी डोसा रेसिपी

Healthy Snacks Recipe

पालक ढोकला : ढोकला स्टीमड स्नैक्स (Steamed Snacks) हैं जो गुजराती खमण ढोकला (Gujarati Khaman Dhokla) नाम से प्रसिद्ध हैं. ढोकला भाप में पकाया जाता हैं, इसीलिए इसमें फैट और कैलोरी कम मात्रा में होता हैं. स्टीमड ढोकला नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं. ढोकला अपने-आप में अलग तरह का स्नैक्स हैं और इसे अलग-अलग तरीके से बना भी सकते हैं,

जैसे – ओट्स ढोकला, पालक ढोकला, हरी मटर ढोकला. हम सभी जानते हैं कि बेसन के साथ-साथ पालक भी हेल्दी पत्तेदार सब्जी होती हैं. और जब इनका कॉम्बिनेशन हो जाये तो और भी अच्छा. इसलिए मैं आज यहाँ पालक खमण ढोकला रेसिपी (Palak Khaman Dhokla Recipe) शेयर कर रही हूँ.

सामग्री —

• बेसन – 1 कप
• सूजी – 2 बड़ा चम्मच
• हरा पालक – 1/2 कप
• दही – 1/2 कप
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट – 1/2 चम्मच
• चीनी – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• Eno फ्रूट साल्ट – 1 चम्मच
• तेल – 1 चम्मच
• तड़के के लिए – तेल, राई, करी पत्ता, हरी मिर्च

बनाने की विधि —

1. पालक को धोकर हल्का उबाल लें और पालक-प्यूरी बना लें.
2. बर्तन में बेसन, सूजी, नमक, तेल, पालक प्यूरी, चीनी और दही मिलाकर स्मूथ घोल बना लें. ध्यान रहे कि गांठे न पड़ें.
3. Eno पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें.
4. ढोकले के घोल को स्टीमर में डालकर 10-15 मिनट तक पका लें.
5. टूथपिक से ढोकला चेक कर लें और पकने पर निकाल लें.
6. पैन में तेल गर्म करें और राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं.
7. गर्म तड़का ढोकला पर प्योर कर दें.
8. ढोकला तैयार है. कट करें और गरमागरम सर्व करें.

वेजिटेबल कटलेट (Vegetable Cutlets)

वेजिटेबल कटलेट (Vegetable Cutlets) का नाम सुनते ही पता चलता है कि क्रिस्पी कटलेट जो अलग-अलग सब्जियों और मसालों के मिश्रण से बनाए जाने वाला स्वादिस्ट और हेल्दी स्नैक्स हैं, जो सभी को पसंद आते हैं. मैं यहाँ पर मिक्स वेजिटेबल कटलेट की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो मिक्स वेजिटेबल के साथ-साथ पोषण तत्वों से भी भरपूर है. मिक्स सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर, लौकी इसे एक परफेक्ट आकार और पोषण प्रदान करती हैं.

सामग्री —

• कद्दूकस लौकी – 1/2 कप
• पालक, पत्ता गोभी (बारीक कटा) – 1 चम्मच
• प्याज, फूलगोभी (बारीक कटा) – 1 चम्मच
• हरा धनिया, हरी मिर्च – बारीक कटा
• अदरक, लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी, नमक, जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• ब्रेड क्रम्स – 1/2 कप
• तेल – 1 चम्मच

विधि —

1. एक बर्तन में सभी सब्जियाँ मिला लें.
2. अब सभी सूखे मसालों और ब्रेड क्रम्स को अच्छे से मिलाएं.
3. तैयार मसाले को छोटे-छोटे कटलेट की शेप दें.
4. अब कटलेट को हल्के तेल के साथ गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें.
5. आप इन्हें माइक्रोवेव में बेक या एयर फ्राइ में भी बना सकते हैं.
6. तैयार कटलेट चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.

रागी डोसा (Ragi Dosa)

रागी एक महत्वपूर्ण तत्व है जो आपकी डाइट चार्ट (Diet Chart) को बैलेंस करता है. यह वेट लॉस की आपकी प्रक्रिया में भी सहायक है. रागी एक देसी स्टाइल सुपरफूड है जो हमारी प्राचीन पारम्परिक भोजन से वर्तमान की पौष्टिक और हेल्दी आहार लिस्ट में अपनी मजबूत पकड़ बनाए हुए है. रागी को नाचनी (Nachni) या Finger Millet भी कहा जाता है. इसमें फाइबर और कैल्शियम अच्छी मात्रा में होता है. और इसीलिए आज हमारी लिस्ट में रागी डोसा (Ragi Dosa) का नाम भी शामिल है. रागी डोसा एक हेल्दी साउथ इंडियन डिश है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं.

सामग्री —

• रागी का आटा – 1/2 कप
• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
• दही – 3 बड़े चम्मच
• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च, हरा धनिया – बारीक कटा
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2-3 चम्मच
• पानी – घोल बनाने के लिए

विधि —

1. रागी आटे में प्याज, धनिया, हरी मिर्च, नमक और दही डाल कर मिक्स करें. पानी की मदद से डोसा का घोल तैयार करें.
2. 30 मिनट के लिए घोल को रेस्ट होने दें.
3. तवे को गर्म करें और तेल से चिकना करें, और रागी बैटर को डोसा की तरह तवे पर फैलाएं.
4. नीचे वाली लेयर पकने पर डोसा को पलटकर पकाएं, और दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें.
5. हेल्दी डोसा तैयार है. सांभर या चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.

Written By : कुसुम विकास यादव (Kusum Vikas Yadav) (Click Here)

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