Churma Laddu Recipe : स्वादिष्ट चूरमा लड्डू रेसिपी

Churma Laddu Recipe

त्योहारों के सीजन में मिठाई में लड्डू या बर्फी बहुत प्रचलित है. अक्सर हर त्यौहार पर अलग-अलग राज्य, प्रांत की अलग-अलग विशेष छाप होती है, जो बनने वाली मिठाई पर भी दिखती है. ऐसे ही आज हम राजस्थान-गुजरात स्पेशल चूरमा लड्डू (Churma Laddu) बना रहे हैं. वैसे तो ये लड्डू गुजरात या राजस्थान में बहुत प्रसिद्ध हैं, लेकिन आज ये लगभग पूरे भारतवर्ष में फैल गए हैं और हर जगह बनाये जाते हैं. हमने दूध, खोया, मैदा से काफी मिठाई बनाई है लेकिन आज की मिठाई हम गेहूं के आटे से बना रहे हैं.

वैसे तो ये चूरमा लड्डू के रूप में प्रसिद्ध हैं, पर मैं यहां सिर्फ चूरमा (Churma Recipe) बना रही हूं, जिसका भगवान् को भोग भी लगाया जाता है. यह पारंपरिक रूप से गणेश चतुर्थी या दीपावली के दौरान तैयार किया जाता है और आमतौर पर दोस्तों और परिवार के साथ परोसा जाता है. राजस्थान में यह आमतौर पर दाल बाटी के साथ परोसा जाता है. उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्रों में भी यह बहुत लोकप्रिय है.

चूरमा बनाने के लिए गेहूं का मोटा आटा लिया जाता है. यह रेसिपी घर पर आसानी से साधारण चीजों से बन जाती है और सबको बहुत पसंद भी आती है, साथ ही इसकी सेल्फ लाइफ भी कई दिन की होती है, जिससे आप इसे कभी भी घर पर बच्चों के लिए या खुद के लिए बनाकर रख सकते हैं. अगर आप कहीं सफर पर या छुट्टियां मनाने जा रहे हैं तो भी यह हेल्दी टिफिन बनाकर ले जा सकते हैं. तो फिर आइये चूरमा बनाने की विधि जानते हैं.

सामग्री–

2 कप – गेहूं का आटा
2 चम्मच – सूजी
1/2 कप घी
2 चम्मच – दूध की क्रीम
1 कप – भूरा या खांड
ड्राई फ्रूट – आवश्यकतानुसार या इच्छानुसार.

विधि–

1. सबसे पहले आटे में सूजी, दूध की क्रीम और दो चम्मच घी डालकर अच्छे से मिक्स करके आटा गूथ लें. अगर आप गेहूं का आटा मोटा रखते हैं, तो आप सूजी हटा सकते हैं क्योंकि सूजी तो सिर्फ आटे को दरदरा करने के लिए डालते हैं.

2. कढ़ाई में घी गर्म करें. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर सुनहरा तलें. ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.

3. कड़ाही से अतिरिक्त घी निकालकर दो चम्मच घी में तैयार मिक्सर को हल्का भून लें. इससे इसकी सेल्फ लाइफ बनी रहती है. इसे एक से डेढ़ मिनट तक भूनें.

4. ठंडा होने पर खांड, घी और ड्राई फ्रूट मिला लें. अच्छे से मिक्स करके तैयार करें. आपका चूरमा तैयार है.

5. इसे आप चार से पांच दिनों तक आराम से रख सकते हैं.

6. अगर आप चूरमा लड्डू बनाना चाह रहे हैं तो इसमें थोड़ा और घी (पिघला हुआ) मिलाकर लड्डू के आकार में बांध लें. आपके चूरमा लड्डू तैयार हो जाएंगे.

Written By : कुसुम विकास यादव (Kusum Vikas Yadav)

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