Onion : सेहत के लिए प्याज खाने के फायदे और सावधानियां, कब नहीं खानी चाहिए प्याज?

Health Benefits for Eating Onion – खाने में बहुत प्राचीन काल से ही प्याज (Onion or Pyaj) का इस्तेमाल होता आ रहा है. भारत की साग-सब्जियों में प्याज कितनी महत्वपूर्ण है, ये इस बात से पता चलता है कि सरकार गिराने और सरकार बनाने में भी प्याज की भूमिका देखी जा चुकी है. भारत में इसकी सब जगह बोआई की जाती है, क्योंकि प्याज आमतौर पर किसी भी तरह की जमीन में उगाई जा सकती है. हालांकि, रेतीली बेसर जमीन इसके लिए ज्यादा अनुकूल होती है. प्याज के पौधों की शाखाएं नहीं होतीं, इसके बीच में से सीधे ही पत्ते निकलते हैं. इसके पत्ते सीधी लंबे पाइप की तरह पोले और नोंकदार होते हैं.

प्याज एक कंद है, इसलिए जमीन में प्याज को जैसे-जैसे खुराक मिलती है, वैसे-वैसे यह बढ़ती जाती है और परत दर परत चढ़कर उसकी गांठ बन जाती है. प्याज की मुख्य रूप से दो किस्में होती हैं- सफेद और लाल, जिनमें से सफेद प्याज ज्यादा अच्छी मानी जाती है. इसका इस्तेमाल औषधि के रूप में भी किया जाता है. वहीं, लाल प्याज में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है. हालांकि, लोगों की अपनी-अपनी पसंद है. कुछ लोग सफेद प्याज पसंद करते हैं तो कुछ लोग लाल प्याज.

प्याज की रेसिपी- किसी भी चीज में जैसे खिचड़ी, दाल आदि में प्याज का तड़का देने से उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. टमाटर प्याज की चटनी बनाई जाती है. प्याज की पकौड़े भी बनते हैं. कुछ लोग प्याज को सीधा भूनकर भी खाते हैं, यह काफी टेस्टी होती है. प्याज के पत्तों की भी सब्जी भी बनाई जाती है. प्याज को तेज आंच में भूनकर साग भी बनाया जाता है. इसी के साथ, खाने के साथ प्याज ऐसे ही काटकर भी खाई जाती है.

प्याज के गुण- प्याज की तासीर ठंडी होती है, इसलिए कच्ची प्याज का सेवन गर्मियों में किया जाता है, सर्दियों में नहीं. प्याज में लू न लगने देने का भी विशेष गुण होता है. प्याज में आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी पाया जाता है.

यह स्वाद में तीखी, तेज, बल को बढ़ाने वाली, उत्तेजना को बढ़ाने वाली, खाने में स्वाद को बढ़ाने वाली और महिलाओं में खून को बढ़ाने वाली मानी गई है.

प्याज विषनाशक है, यानी यह पेट के अंदर कई तरह के जंतुओं का नाश करती है. पेट की गर्मी दूर करती है, आंतों को एक्टिव बनाती है और मल को बाहर निकालने में मदद करती है.

प्याज कब नहीं खानी चाहिए- आयुर्वेद में प्याज-लहसुन के सेवन पर रोक नहीं है. आयुर्वेद में प्याज-लहसुन आदि को एक औषधि माना गया है. चरक और सुश्रुत ने प्याज को शरीर को पुष्ट बनाने, ताकत बढ़ाने और मस्तिष्क को बलवान बनाने वाला पौष्टिक पदार्थ बताया है.

दरअसल, प्याज-लहसुन आदि के सेवन से कामोत्तेजना भी बढ़ती है… और इसीलिए प्याज-लहसुन को तामसिक भोजन की कैटेगरी में रखा गया है… और कुछ विशेष समय में इनका सेवन न करने की सलाह दी जाती है, जैसे- पूजा-पाठ, मंत्र-साधना आदि से पहले या धार्मिक त्योहारों के दौरान आदि.

नोट- लेकिन एक बात का अच्छे से ध्यान रखें कि प्याज सेहत के लिए तभी फायदेमंद है, जब इसे हमेशा ताजी काटकर खाई जाए. यानी कभी भी प्याज को काटकर कुछ देर के लिए रखें नहीं, न ही फ्रिज में और न फ्रिज से बाहर. थोड़ी देर तक कटी हुई रखी प्याज का सेवन करना खतरनाक होता है.

ऐसा इसलिए क्योंकि, कई स्टडी के मुताबिक, कटी प्याज कुछ ही देर में अपने आसपास के बैक्टीरिया को अपनी तरफ खींचना शुरू कर देती है. इसीलिए स्ट्रीट फूड, होटल, रेस्टोरेंट या बाहर के खाने में कटी प्याज का सेवन नहीं करना चाहिए. घर पर भी प्याज को काटकर तुरंत खाएं (वैसे तो ये नियम केवल प्याज पर ही नहीं, लगभग सभी फलों-सब्जियों पर लागू होता है).

प्याज के फायदे-
(Onion Benefits for Health)

♦ पित्त रोग, शरीर में किसी स्थान पर दर्द, बवासीर, तिल्ली, रतौंधी, आंखों की समस्याएं, मलेरिया, कान दर्द, लकवा आदि में प्याज का सेवन फायदेमंद माना गया है.

♦ गर्मियों में खांसी, अस्थमा, मस्तिष्क और हृदय के लिए भी प्याज फायदेमंद मानी गई है. खाने के बीच में कच्ची प्याज खाने से पेट की कई समस्याओं से छुटकारा मिलता है.

♦ अगर कच्ची प्याज में नींबू का रस और सेंधा नमक मिलाकर खाने के साथ खाई जाए, तो यह सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. खाने के साथ प्याज को इस तरह खाने से गर्मी से जुड़ी कई स्वास्थ्य समस्याएं दूर हो जाती हैं.

♦ प्याज हड्डियों के लिए अच्छी मानी जाती है, इसलिए कमजोर-दुर्बल लोगों और बुजुर्ग लोगों के लिए कच्ची प्याज खाना लाभदायक माना गया है.

♦ प्याज को एक अच्छा रसायन, औषधि और पौष्टिक आहार माना जाता है. यह जठराग्नि को बढ़ाती है और शरीर की दुर्बलता दूर करती है.

♦ क्षय रोग, हृदयरोग, उल्टी, अरुचि, वात, पित्त, पसीना, सूजन, हैजा आदि में प्याज फायदेमंद मानी गई है. फेफड़ों के लिए भी प्याज अच्छी मानी गई है.

♦ कच्ची प्याज चबाना दातों के लिए बहुत अच्छा होता है, साथ ही यह पेट के कीड़े भी दूर करती है.

♦ किसी जहरीले कीड़े जैसे बर्र आदि के काटने पर उस जगह पर, प्याज को कद्दूकस करके उसका रस मलने से आराम होता है.

♦ आंखों और त्वचा के लिए प्याज का सेवन करना अच्छा होता है. संक्रामक रोगों में भी प्याज का सेवन करना अच्छा माना गया है.

♦ गर्मियों में खाने के साथ कच्ची प्याज का सेवन बहुत फायदेमंद होता है. अगर गर्मी के कारण सिर दर्द हो रहा हो, तो प्याज काटकर सूंघने या बारीक प्याज पैर के तलवों में मलने से आराम होता है.

♦ सफेद प्याज के रस को हल्का सा गुनगुना करके उसकी एक दो बूंदें कान में डालने से कान का दर्द दूर होता है और मैल भी बाहर निकलता है.
(लेकिन ऐसा करने से पहले एक बार किसी सही जानकार या डॉक्टर की सलाह जरूर ले लें, क्योंकि शरीर के किसी अंग में क्यों दर्द हो रहा है, ये जाने बिना एकदम से केवल इंटरनेट पर पढ़कर कोई घरेलू उपाय नहीं कर लेना चाहिए).

♦ बालों की कई समस्याओं में भी प्याज फायदेमंद मानी जाती है. यही वजह है कि आजकल बालों के कई ब्यूटी प्रोडक्ट्स (Onion Hair Oil) में प्याज के रस का इस्तेमाल भी होने लगा है.
प्याज का रस निकालकर उससे बालों की मसाज करके एक घंटे बाद शैंपू किया जा सकता है. प्याज के रस में नारियल का तेल मिलाकर या नींबू का रस मिलाकर भी लगाया जा सकता है. फिर आधे या एक घंटे बाद शैम्पू कर लें.

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प्याज के सेवन में सावधानियां

♦ आयुर्वेद में हर चीज की एक निश्चित मात्रा तय की गई है. यानी प्रकृति की तरफ से खाने के लिए ही दी गई हर चीज का थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सेवन करते रहना चाहिए. किसी भी चीज की न तो अधिकता होनी चाहिए और न कमी, तभी वह फायदेमंद होती है.

♦ प्याज के बहुत फायदे हैं, लेकिन इसके फायदे तभी हैं, जब आप इसका सेवन उचित मात्रा में और सही तरीके से करें. प्याज का ज्यादा सेवन करना सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकता है, इसलिए प्याज का सेवन उचित मात्रा में ही करें.

♦ कुछ लोग प्याज को पचा नहीं पाते. ऐसे लोगों को प्याज खाने से गैस बनती है, या उन्हें प्याज को पचाने के लिए ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है. ऐसे लोगों को प्याज की थोड़ी-थोड़ी मात्रा ही खानी चाहिए.

♦ प्याज और दूध का साथ-साथ सेवन ‘विरुद्ध आहार’ है. इसलिए प्याज और दूध, दोनों के सेवन के बीच एक कम से कम 3-4 घंटे का अंतर रखें.

♦ अगर आंखों में दर्द हो, तो उस समय प्याज का सेवन कम करना चाहिए.

♦ पकाई हुई प्याज से ज्यादा कच्ची प्याज ज्यादा फायदेमंद होती है, लेकिन प्याज को तुरंत काटकर खाना चाहिए, नहीं तो वह फायदों की जगह नुकसान ही पहुंचाएगी.

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