Okra Benefits for Health : भिंडी को डाइट में करें शामिल, ये बीमारियां रहेंगी दूर

(Bhindi) Okra Benefits for Health

भिंडी (Okra or Bhindi or Lady Finger) की सब्जी तो बहुत घरों में बनती है. कुछ लोगों को यह पसंद नहीं होती, पर आमतौर पर सबको पसंद होती है. ज्यादातर घरों में भिंडी की सब्जी ही बनाई जाती है, लेकिन भिंडी की सब्जी के अलावा भी बहुत सारी स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जाती हैं, जैसे- भिंडी का रायता, भिंडी के पकोड़े, भिंडी की कढ़ी, भुजिया और भरवां भिंडी के तो क्या कहने. रोज के खाने में भिंडी एक नया स्वाद लाती है, क्योंकि भिंडी उन गिनी-चुनी सब्जियों में से एक है, जो आलू के साथ मिक्स नहीं होती. भिंडी खाने के अनेक फायदे हैं.

भिंडी की खेती (Okra Cultivation)

हमारे भारत में प्राचीन काल से ही भिंडी का प्रयोग सब जगह होता आ रहा है. यहां इसका उत्पादन भी काफी मात्रा में होता है. बनारस में इसे ‘राम तरोई’ और छत्तीसगढ़ में इसे ‘रामकलीय’ भी कहते हैं. भिंडी हर प्रकार की जमीन में होती है, फिर भी मध्यम प्रकार की भुरभुरी, बलुई और अच्छी तरह खाद डाली हुई जमीन में यह अच्छी होती है.

भिंडी गर्मियों के मौसम की फसल है. ठंड का इस पर खराब असर पड़ता है. गुजरात, महाराष्ट्र और दक्षिण भारत में भिंडी शीतकालीन फसल के रूप में भी बोई जाती है. लेकिन वर्षा ऋतु इसे ज्यादा अनुकूल रहती है. भाद्रपद की भिंडी ज्यादा फलती-फूलती है.

भिंडी का पौधा- भिंडी का पौधा लगभग चार-पांच फीट ऊंचा और सीधा होता है. इसके पौधे में पत्रवृंत के आगे फूल लगते हैं और प्रत्येक फूल पर भिंडी आती है. वर्ष में दो बार भिंडी बोई जाती है- वर्षा ऋतु की शुरुआत में बारिश होने पर जून-जुलाई में और सर्दियों में माघ मास में. ज्येष्ठ-आषाढ़ में बोई हुई भिंडी को भाद्रपद-आश्विन तक और माघ मास में बोई गई भिंडी को चैत्र-ज्येष्ठ तक भिंडी लगती है.

भिंडी फलने पर हर दूसरे या तीसरे दिन उन्हें उतारने का काम जारी रखा जाता है. कितने दिनों में भिंडियों को तोड़ लेना चाहिए, इसका आधार उसकी किस्म और मौसम पर रहता है. यदि भिंडी कोमल हो, तब यदि पौधे से न उतार ली जाए, तो पौधे और भिंडी लगने की प्रक्रिया पर विपरीत असर पड़ता है. भिंडी की अनेक किस्में होती हैं- अग्रिम और पछेती. रोयेंदार भिंडी भी एक किस्म है.

भिंडी के उपयोग, गुण और फायदे (Bhindi Okra Benefits for Health)

• साग के रूप में भिंडी का उपयोग खूब होता है. भिंडी की सब्जी पौष्टिक और उत्तम पथ्य है. कांटेदार खुरदरी भिंडी की अपेक्षा नरम मुलायम भिंडी ज्यादा गुणकारी और पथ्यकर होती है. जरठ भिंडी साग के लिए ठीक नहीं होती. पकी, सूखी भिंडियों में से काले या बादामी रंग के और सफेद आंख वाले बीज निकलते हैं. कभी-कभी इन बीजों का सेंककर उपयोग किया जाता है. भिंडी में से रेशे निकाले जाते हैं.

• भिंडी में फाइबर, आयरन, कैल्शियम और विटामिन A और C का अच्छा स्रोत है. भिंडी में प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, गंधक, सोडियम, आयरन, कॉपर, विटामिन ए और सी होता है. इसमें एंटीऑक्सीडेंट तत्त्व दूसरी सब्जियों की तुलना में ज्यादा होते हैं.

• भिंडी में एंटीऑक्सीडेंट तत्त्व और फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण रखने और स्वस्थ हृदय की दिशा में काम करने में मदद करते हैं. भिंडी में मौजूद उच्च फॉलेट हृदय की रक्षा करने और फोलिक एसिड एनीमिया को रोकने में मदद करता है.

• भिंडी में उष्ण गुण होने के कारण यह पाचन को स्वस्थ रखती है, साथ ही शुगर को भी नियंत्रित रखने में मदद करती है.

• भिंडी ग्राही, वायु और कफ करने वाली, पौष्टिक, वीर्यवर्धक और रुचि उत्पन्न करने वाली होती है. भिंडी के सेवन से धातुपुष्टि होती है और शक्ति आती है. भिंडी की जड़ का चूर्ण बराबर शक्कर या मिश्री के साथ खाने से धातुदुर्बलता और आमवात में लाभ होता है.

• भिंडी में विटामिन सी, विटामिन E और जिंक जैसे कुछ तत्त्व पाए जाते हैं, जो आँखों की रोशनी यानी आई साइट को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. त्वचा सम्बन्धी समस्याओं को दूर करने में भी भिंडी सहायक है.

• भिंडी कैंसर कोशिका के विकास को भी रोक सकती है. भिंडी के केंद्रित यौगिकों का उपयोग करने वाले अध्ययनों से पता चला है कि वह स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को 63% तक रोक सकती है.

• भिंडी के सेवन से मुंह का स्वाद अच्छा होता है, और वात-पित्त रोग के साथ-साथ मल सम्बन्धी परेशानी भी दूर होती है. भिंडी का सेवन करने से ल्यूकोरिया में भी फायदा लिया जा सकता है.

• भिंडी के ताजा बीज पीसकर उसमें मिश्री या चीनी डालकर खाने से प्रमेह की जलन कम होती है.

भिंडी का सेवन काब नहीं करना चाहिए-

जिन लोगों को खासी, मंदाग्नि (पाचनतंत्र विकार), गैस और साइनस की समस्या हो, उन्हें भिंडी का उपयोग नहीं करना चाहिए या कम मात्रा में करना चाहिए. अत्यधिक मात्रा में भिंडी का सेवन करने से कब्ज की परेशानी हो सकती है.

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