Sweet Potato Shakarkand ke Fayde : शकरकंद के फायदे व खेती

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Sweet Potato or Shakarkand ke Fayde

सर्दियों में तरह-तरह की सब्जियां आती हैं. स्वस्थ रहने के लिए जरूरी है कि हम प्रकृति की तरफ से खाने के लिए ही दी गईं सब चीजों का थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सेवन करते रहें. सर्दियों में कंदमूल खाना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि ये शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं. आज बात करते हैं शकरकंद की, जिसे ‘स्वीट पोटैटो’ (Sweet Potato or Shakarkand) कहा जाता है और ऊर्जा (Energy) का भंडार है.

लोग शकरकंद को आलू (Potato) से जोड़कर देखते हैं, क्योंकि इसके काफी कुछ गुण आलू से मिलते-जुलते हैं, लेकिन कुछ बातों में शकरकंद आलू से भी बढ़कर है. शकरकंद खुद भी हष्ट-पुष्ट होता है और जो इसे खाता है, उसे भी अपनी ही तरह बना देता है… इसका मतलब मोटापा बढ़ने से नहीं है, मतलब ये है कि शकरकंद शरीर को काफी मात्रा में एनर्जी देता है और कमजोरी को दूर करने में मदद करता है. आइए जानते हैं शकरकंद के इस्तेमाल और फायदे-

अपने अंदर एनर्जी इकट्ठा कर लेता है शकरकंद

शकरकंद एक जड़ कंद (Root Tuber) है. यानी शकरकंद के पौधे की जड़ जमीन से अपने अंदर काफी मात्रा में भोजन, कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्व इकट्ठा कर लेती है… और इसी वजह से यह फूल जाती है, जिसे हम शकरकंद कहते हैं. शकरकंद में आलू की तुलना में ज्यादा स्टार्च होता है. इसमें विटामिन-A और विटामिन-C भी काफी मात्रा में होते हैं. यह व्रत में खाया जाने वाला प्रमुख आहार है, क्योंकि यह थोड़ी सी मात्रा में ही काफी एनर्जी देता है.

इन तरीकों से खाए जाते हैं शकरकंद
(How to make Sweet Potatoes)

शकरकंद को उबालकर या भूनकर खाया जाता है. इसकी खीर, हलवा या सब्जी, चाट आदि भी बनाई जाती हैं… शकरकंद को उबाल लें और फिर उनके ठंडा होने के बाद उन्हें आग पर भून लें. उसके बाद उन्हें छीलकर, उनके टुकड़े कर उनमें नींबू का रस, काला नमक और काली मिर्च मिलाकर खाएं. इस तरह खाने पर शकरकंद बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

शकरकंद को सुखाकर बनाया हुआ आटा व्रत-उपवास में काम आता है. शकरकंद के पत्ते भी बहुत पौष्टिक माने जाते हैं. कुछ स्थानों पर इसके नए-नए पत्तों की भाजी भी बनाई जाती है. शकरकंद के पत्ते पशुओं को खिलाने से वे हष्ट-पुष्ट बनते हैं.

शकरकंद की खेती

भारत में शकरकंद की खेती बड़ी मात्रा में की जाती है. जिन इलाकों में 4 महीने गर्मी पड़ती है, सूर्य का अच्छा प्रकाश होता है और मध्यम मात्रा में बारिश होती है, ऐसे इलाकों में शकरकंद की खेती अच्छी रहती है. शकरकंद के लिए अच्छी तरह से जोती हुई, रेतीली या बलुई बेसर जमीन अच्छी मानी जाती है, क्योंकि इस तरह की जमीन में उसके कंद के बढ़ने के लिए अनुकूल स्थितियां होती हैं.

शकरकंद की बेल लगती है. इनकी बोआई आषाढ़-सावन महीने में कलम लगाकर की जाती है. इसकी कलम पिछले मौसम में बोई गईं फसलों से मिलती हैं. शकरकंद की कई किस्में होती हैं- जैसे सफेद, पीला, लाल आदि. सफेद की तुलना में लाल शकरकंद ज्यादा मीठा होता है.

शकरकंद के गुण

आलू की तुलना में शकरकंद में कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और विटामिन-A ज्यादा होता है. शकरकंद में कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन-ए विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, बीटा कैरोटीन और कुछ मात्रा में विटामिन-सी होता है. वैज्ञानिकों के अनुसार शकरकंद में अच्छी मात्रा में स्टार्च और कुछ मात्रा में शुगर होती है. शकरकंद मीठा जरूर होता है, लेकिन यह खून में शुगर लेवल नहीं बढ़ाता.

शकरकंद के फायदे और इस्तेमाल
(Sweet Potato benefits/Shakarkand ke fayde)

♦ शकरकंद विटामिन-B का अच्छा स्रोत है. यह दांतों, हड्डियों, त्वचा आदि के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. शकरकंद में विटामिन-A अच्छी मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसके इस्तेमाल से विटामिन-ए की कमी पूरी की जा सकती है.

♦ शकरकंद में आयरन भी अच्छी मात्रा में होता है. इसके सेवन से शरीर को काफी मात्रा में एनर्जी मिलती है, रोग-प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) बढ़ती है और ब्लड सेल्स का निर्माण भी ठीक से होता है.

♦ शकरकंद में पोटेशियम की भी अच्छी मात्रा होती है. यह नर्वस सिस्टम को एक्टिव बनाए रखता है, साथ ही किडनी के लिए भी फायदेमंद है.

♦ शकरकंद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है. यह खाने में मीठा होता है. इसे खाने से जल्द ही काफी मात्रा में एनर्जी मिलती है, इसीलिए इसका इस्तेमाल व्रत में सबसे ज्यादा किया जाता है.

♦ शकरकंद में अच्छी मात्रा में जलीय तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को हाइड्रेटेड करने में मदद करते हैं.

♦ Sweet potato for hair- शकरकंद का सेवन करना बालों के लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि शकरकंद में एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन-C जैसे तत्व बालों की जड़ों को मजबूत बनाते हैं.

♦ Sweet potato for skin- शकरकंद त्वचा के लिए भी अच्छा माना जाता है. इसके सेवन से त्वचा में चमक आती है, साथ ही झुर्रियां भी दूर होती हैं.

♦ शकरकंद का इस्तेमाल त्वचा को चेहरे को सूर्य की तेज किरणों के साइड इफेक्ट से भी बचाता है.

♦ जिन लोगों की त्वचा काफी ऑयली होती है, उनके लिए शकरकंद का इस्तेमाल फायदेमंद होता है. (शकरकंद को उबालकर उसे ठंडा कर लें और फिर उसमें शहद मिलाकर चेहरे पर लगाएं और कुछ देर बाद मुंह धो लें. ऐसा करने से ऑयली त्वचा ठीक रहती है).

♦ कच्चे शकरकंद को काटकर उसे धीरे-धीरे त्वचा पर मलने से त्वचा की कई समस्याएं दूर होती हैं.

शकरकंद के सेवन में सावधानियां

शकरकंद काफी मात्रा में एनर्जी देते हैं, लेकिन पचने में थोड़े भारी भी होते हैं. शकरकंद उचित मात्रा में खाया जाए तो यह पेट के लिए अच्छा होता है, लेकिन ज्यादा मात्रा में खाने से कब्ज की समस्या भी खड़ी कर सकता है.

नोट- इस लेख में दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और कई किताबों पर आधारित है. इन पर अमल करने से पहले डॉक्टर या जानकार की सलाह ले लें.

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