Beetroot for Health : सेहत के लिए चुकंदर के फायदे

चुकंदर (Beetroot) एक कंदमूल है. भारत में इसका उत्पादन और प्रयोग हमेशा से ही बहुत मात्रा में होता रहा है. चुकंदर के पत्ते मूली या शलगम के पत्ते जैसे होते हैं. इसकी जड़ बैंगनी-लाल रंग की होती है. चुकंदर आयरन, विटामिन और मिनरल्स का बहुत ही अच्छा स्रोत है, इसलिए इसका औषधीय उपयोग अधिक किया जाता है.

चुकंदर दो प्रकार का होता है- सफेद और लाल. ज्यादातर लोग चुकंदर को सलाद के रूप में कच्चा ही खाते हैं. चुकंदर को गोल-गोल टुकड़ों में काटकर उस पर नमक, काली मिर्च, धनिया, जीरा और नींबू का रस निचोड़कर खाया जाता है. इस प्रकार खाने से यह काफी स्वादिष्ट और रुचिकर लगता है.

वहीं, बहुत से लोग चुकंदर का हलवा बनाते हैं या इसे उबालकर या भाप देकर या भूनकर भी खाते हैं. चुकंदर की सब्जी और इसके पत्तों की भाजी भी बनाई जाती है. चुकंदर के पत्तों की भी भाजी बनाई जाती है, जो कि कई रोगों में लाभकारी है. इसके पत्ते कोमल और ताजा हों तो इसकी भाजी ज्यादा रुचिकर बनती है. चुकंदर के पत्ते भी विटामिन-ए का बहुत अच्छा स्त्रोत हैं.

चुकंदर के गुण (Properties of beetroot)

चुकंदर में लगभग 10 प्रतिशत प्रोटीन, 10 प्रतिशत शर्करा, 9 प्रतिशत स्टार्च, विटामिन A, B, C, कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस अच्छी मात्रा में होता है. चुकंदर के पत्तों में भी विटामिन और क्षार काफी मात्रा में होता है.

चुकंदर में शर्करा की मात्रा 10 प्रतिशत के करीब होती है. अतः चुकंदर से चीनी और ग्लूकोज भी बनाया जाता है. इसका ग्लूकोज स्वाद में बहुत मधुर होता है. चुकंदर में पाया जाने वाला पदार्थ ‘बेटीन’ जठर और आंतों को साफ रखने में उपयोगी होता है.

चुकंदर के सेवन के फायदे (Benefits of beetroot)

चुकंदर की तासीर ठंडी होती है. चुकंदर खून बढ़ाने वाला, शक्ति उत्पन्न करने वाला और पौष्टिक कंदमूल है. चुकंदर आयरन का एक अच्छा स्त्रोत है. आहार के रूप में नियमित इसका उपयोग किया जाए, तो कई छोटी-बड़ी अनेक बीमारियों को रोका जा सकता है और इसीलिए दोपहर के भोजन के समय चुकंदर की सलाद को आहार में काफी महत्व दिया गया है.

दुर्बल और खून की कमी की शिकायत वाले लोगों के लिए चुकंदर का जूस (Beetroot Juice) बड़ा ही फायदेमंद है. जिन लोगों को सर्दी-जुकाम की समस्या रहती हो, उन्हें चुकंदर का रस गर्म करके पीना चाहिए. एक दिन में एक छोटा कप जूस काफी है. चुकंदर का जूस नियमित रूप से सही मात्रा में लेने से त्वचा में चमक बढ़ती है, साथ ही दाग-धब्बों और पिंपल्स की शिकायत भी दूर होती है. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है. इससे शरीर को नेचुरल शुगर मिलती है. यह बालों की ग्रोथ के लिए भी अच्छा माना जाता है.

चुकंदर आंखों के लिए और शरीर को पुष्ट बनाए रखने के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है. यह चर्बी कम करने वाला और कृमिनाशक भी होता है. सफेद चुकन्दर मूत्र रोग में फायदेमंद होता है. यह शरीर को ताकत देता है, त्वचा को लाल बनाता है, दुर्बलता दूर करता है और खून बढ़ाता है. चुकंदर के सेवन से शरीर का फीकापन दूर होता है और एक नई प्रकार की शक्ति और चेतना उत्पन्न होती है.

चुकंदर की सेवन में सावधानियां/चुकंदर के नुकसान

इसमें कोई संदेह नहीं कि चुकंदर बहुत गुणकारी है, लेकिन यह पचने में कुछ भारी होता है, इसलिए इसका ज्यादा मात्रा में सेवन करने से यह कभी-कभी गैस-वायु की समस्या भी खड़ी कर सकता है. अतः दुर्बल पाचन शक्ति वालों को इसका सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए.

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