Coconut benefits Nariyal ke fayde : नारियल दूध और तेल के फायदे

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सभी फलों में नारियल (Coconut or Nariyal) सबसे ज्यादा उपयोगी और फायदेमंद फल है. नारियल का इस्तेमाल तो हमारे देश में बहुत प्राचीन समय या हमेशा से ही होता आ रहा है, क्योंकि इसका इस्तेमाल हमारे देश के हर त्योहारों, पूजा या शुभ कार्यों में होता है. कोई भी बड़ी पूजा या शुभ कार्य बिना नारियल के होते ही नहीं, इसीलिए इसे ‘श्रीफल’ (Shriphal) यानी लक्ष्मी जी का फल या ‘शुभफल’ भी कहा जाता है. नारियल केवल शुभ फल ही नहीं देता, शुभ सेहत यानी अच्छा स्वास्थ्य भी देता है.

नारियल भूख के साथ-साथ प्यास भी बुझाता है. नारियल का एक पेड़ होने का मतलब है- परिवार के लिए खाना-पीना, ईंधन, बर्तन, कपड़े और मकान का इंतजाम होना. नारियल की गिरी, पानी, तेल, दूध, जड़, छाल, खोपरा आदि सब चीजों का औषधीय इस्तेमाल है. यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है… और शायद इसीलिए भगवान ने इसे हर धार्मिक कार्यों का अनिवार्य हिस्सा बनाया है, ताकि किसी न किसी रूप में ये हर घर में पहुंच जाए और इसके लाभ लोगों को मिलते रहें.

आज हम यहां नारियल के पेड़, नारियल के गुण, इस्तेमाल और फायदे, नारियल का दूध और नारियल का तेल बनाने की तरीके और उनके फायदों आदि सबके बारे में जानेंगे-

नारियल का पेड़ (Coconut Tree)

नारियल के पेड़ (Coconut tree or Nariyal Tree) करीब-करीब खजूर के पेड़ की तरह दिखते हैं, लेकिन खजूर के पेड़ सीधे खड़े रहते हैं, वहीं नारियल के पेड़ किसी भी तरह (सीधे या टेढ़े) खड़े हो जाते हैं. नारियल के पेड़ों के लिए सामान्य तापमान और समुद्र के किनारे की नरम भुरभुरी जमीन ज्यादा अनुकूल होती है. ऐसी जमीन को ‘गझनी’ जमीन कहा जाता है. बिना निथार वाली बंद, काली या चिकनी मिट्टी में इसके पेड़ नहीं उगते हैं. नारियल की खेती में कीटनाशकों और महंगे खाद की भी जरूरत नहीं होती.

नारियल के बीज को नारियल फोड़ने के बाद एक-दो महीने घर की खुश्क हवा में रखने के बाद जमीन में गाड़ा जाता है. अंकुर फूटने पर उसे ठंडी या साधारण बरसात के समय कायमी स्थान में लगा दिया जाता है. नारियल की बोआई होने के लिए लगभग 4 से 7 सालों बाद उस पर फल आने लगते हैं. इसके पेड़ 60 से 90 फीट ऊंचे हो जाते हैं. इनके पत्तों की लंबाई 15 से 20 फीट होती है और पत्ते शिखर पर रहते हैं. नारियल के पेड़ पर मोटी पंखुड़ियों वाले बारहमासी फूल आते हैं.

अच्छा उत्पादन और अच्छी कमाई- जमीन में बोया गया नारियल करीब 4-5 सालों में फल देने लगता है और 25-30 सालों तक बहुत अच्छा उत्पादन देता है. अच्छे नारियल के पेड़ों पर एक बार में लगभग 150 से 200 नारियल आते हैं. नारियल के पेड़ करीब 80 सालों तक फल देते रहते हैं.

खारी जमीन में उगा हुआ नारियल का पेड़ करीब 6-7 सालों में फल देने लगता है और उसका उत्पादन हमेशा एक जैसा रहता है. नारियल की कई प्रजातियां ऐसी हैं, जिन पर पूरे साल फल लगे रहते हैं. नारियल के उत्पादन में भारत दुनिया में सबसे आगे रहता है. केरल, पश्चिम बंगाल, उड़ीसा, महाराष्ट्र और गोवा में ये अच्छी मात्रा में होते हैं.

नारियल का दूध (Coconut Milk)

नारियल का दूध बनाने की विधि- जटाओं वाले एक अच्छे नारियल को फोड़कर उसकी गिरी निकाल लें. एक कप गिरी में दो या तीन कप पानी डालकर मिक्सर से अच्छी तरह पीस लें. फिर इसे किसी साफ सफेद कपड़े से किसी बर्तन में अच्छी तरह छान लें. नारियल का दूध तैयार है. आप इसे उसी समय पी लें या एक दिन फ्रिज में भी रख सकते हैं…. और दूसरे दिन फ्रिज से निकालकर, करीब एक-डेढ़ घंटे ऐसे ही रखकर पी सकते हैं.

फ्रिज में रखने पर इसमें ऊपर-ऊपर इसकी गाढ़ी मलाई या क्रीम (Nariyal cream) इकट्ठा हो जाती है. तो आप चाहें तो इस मलाई और नीचे बचे पानी को अलग-अलग भी खा-पी सकते हैं या इस्तेमाल कर सकते हैं, या दोनों को फिर मिलाकर (दूध) पी सकते हैं.

nariyal milk and oil — ऊपर वाली लाइन में नारियल का दूध और नीचे वाली लाइन में नारियल का तेल तैयार किया गया है. (नारियल तेल बनाने की विधि नीचे पढ़ें)

नारियल का तेल बनाने की विधि- आपने जो नारियल का दूध बनाया है, उसे रातभर के लिए फ्रिज में रख दें. सुबह तक इसमें ऊपर-ऊपर इसकी गाढ़ी मलाई इकट्ठा हो जाएगी. उसी मलाई को एक स्टील की कढ़ाई या मोटी तली वाले किसी बर्तन में डालकर रबड़ी की तरह आग पर तब तक पकाते रहें, जब तक तेल न दिखाई देने लगे. फिर जब पकाते-पकाते बर्तन में छोटी-छोटी गुठलियां बन जाएं और तेल अलग दिखाई देने लगे, तो आग पर से उतारकर और इसे छानकर तेल को अलग कर लें. नारियल का शुद्ध तेल तैयार है. (ऊपर का चित्र देखें)

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