सरसों के तेल के फायदे : सरसों का तेल बीमारियों से शरीर की रक्षा करता है

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Sarson/Mustard Oil Benefits

सरसों का तेल कोई आम तेल नहीं, बल्कि औषधीय गुणों से भरपूर है. आमतौर पर ज्यादातर घरों में सरसों के तेल या मस्टर्ड ऑयल (Mustard Oil or Sarso Tel) का इस्तेमाल रोजमर्रा में किया ही जाता है. इसका इस्तेमाल खाना पकाने, शरीर की मालिश करने, बालों में लगाने आदि में होता है. इसके अलावा भी इसके कई और इस्तेमाल हो सकते हैं.

यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना गया है. अगर सरसों के तेल का इस्तेमाल सही मात्रा में किया जाता रहता है, तो इसके कोई भी साइड इफेक्ट सामने नहीं आते हैं, क्योंकि यह रोज में इस्तेमाल किया जाने वाला ही पदार्थ है. आज हम यहां आपको सरसों के तेल के कई सारे इस्तेमाल और फायदे बताने जा रहे हैं.

सरसों के तेल के गुण

सरसों काली और पीली दो रंगों में होती है. इनमें भी पीली सरसों ज्यादा गुणकारी और फायदेमंद मानी जाती है. सरसों के तेल में खाना पकाने से पहले उसे जलने तक गर्म किया जाता है. ऐसा करने से इसकी गंध कम हो जाती है और स्वाद बढ़ जाता है. सरसों के तेल में मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड होता है, जो हृदय की सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं. इसी के साथ इसमें ओमेगा-3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, ओमेगा-6 लिनोलेनिक एसिड और Saturated Fat होता है.

सरसों के तेल में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जिसे हमारा शरीर खुद नहीं बना सकता, इसे नेचुरल फूड आइटम्स से ही लिया जा सकता है. ओमेगा-3 आंखों के लिए, हृदय के लिए, त्वचा के लिए, मोटापे को कम करने के लिए और जोड़ों में दर्द कम करने के लिए बहुत फायदेमंद होता है. यह त्वचा को मुलायम और नमीयुक्त रखता है, साथ ही झुर्रियों से और सूर्य की तेज रोशनी से त्वचा को होने वाले नुकसान से भी बचाता है.

सरसों के तेल का बिजनेस दे सकता है खूब फायदा

सरसों का तेल पूरे भारत में इस्तेमाल किया जाता है. भारत में खाना पकाने के लिए यह सबसे लोकप्रिय तेल है. उत्तर भारत में इस तेल का इस्तेमाल मुख्य रूप से पकोड़े तलने तो बंगाल में खाना पकाने के लिए इसी तेल को पसंद किया जाता है. इन सबके साथ, उत्तर भारत में सरसों के तेल का इस्तेमाल मालिश करने के लिए भी बहुत ज्यादा होता है.

दीपावली जैसे बड़े त्योहारों पर मिट्टी के दीपक जलाने के लिए भी सरसों के तेल का ही इस्तेमाल किया जाता है. सरसों के तेल से जलने वाले दीपक से काजल भी बनाया जाता है. इतने सारे इस्तेमालों के चलते इस तेल की मांग भी बहुत ज्यादा है और इसी से यह किसानों और कारोबारियों के लिए अच्छी फसल मानी जाती है.

देश के ज्यादातर किसान अपने खेतों में सरसों की फसल लगाते हैं, और इसीलिए तेलों के उत्पादन में हमारा भारत बहुत आगे रहता है. इसकी खेती से किसानों और कारोबारियों को खूब फायदा होता है. सरसों के बीजों से तेल निकालने के लिए सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लिया जाता है और फिर उन्हें तेल निकालने वाली मशीन में डाल दिया जाता है और इस तरह तेल प्राप्त कर लिया जाता है. बची हुई खली का इस्तेमाल खेतों में खाद के रूप में किया जा सकता है.

सरसों के तेल के फायदे-
(Sarson oil benefits for health)-

रिफायंड तेल (Refined Oil) की जगह खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाए तो बेहतर होगा. रिफायंड तेल के कई बड़े नुकसान सामने आ चुके हैं, लेकिन सरसों का तेल, जिसका इस्तेमाल बहुत पुराने समय से होता आ रहा है, के अब तक कोई साइड इफेक्ट तो नहीं, बल्कि फायदे ही सामने आए हैं (लेकिन अगर उचित मात्रा में ही इस्तेमाल या सेवन किया जाए तो).

सरसों के तेल में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं. इस तेल में बना खाना खाने से बैक्टीरिया और फंगल इंफेक्शन से बचाव होता है, पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है, रोग-प्रतिरोधक-क्षमता (Immunity) में वृद्धि होती है. सर्दियों में इस तेल में बना खाना खाने से शरीर में गर्मी बनी रहती है.

– मांसपेशियों की वृद्धि और विकास के लिए भी यह तेल बहुत अच्छा माना जाता है.
– सरसों का तेल गठिया के कारण होने वाले दर्द और सूजन से भी राहत दिलाता है.
– सरसों के पत्तों की सब्जी भी बनाई जाती है, जो पेट की कई समस्याओं में फायदेमंद है.
– गुनगुने सरसों के तेल से छाती और पैरों के तलवों की मालिश करने से सर्दी-खांसी, श्वांस रोगों या अस्थमा में भी आराम होता है.
– कई स्टडी में सरसों के तेल को कैंसर के सेल्स को रोकने या कम करने में भी मददगार माना गया है, हालांकि अभी इस पर और अध्ययन किया जा रहा है.

क्रमशः

आगे देखें : त्वचा के लिए सरसों के तेल के फायदे

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