Beetroot Roti Recipe
हम जो कुछ भी खाते हैं, उसका अच्छी तरह पचना बहुत जरूरी है. यदि खाना पूरी तरह नहीं पच पाता तो वह अंदर ही अंदर बड़ी समस्याओं को जन्म देता है. इसलिए हमें अधिकतर ऐसा भोजन करना चाहिए, जिसे आसानी से पचाया जा सके. कभी-कभी केवल आटे से बनी रोटी, पूरी या परांठे ठीक से डाइजेस्ट नहीं हो पाते. लेकिन यदि आटे में सब्जियां मिलाकर रोटियां आदि बनाई जाएँ तो ये आसानी से डाइजेस्ट हो जाती हैं. कुछ अलग और हेल्दी बनाने के लिए लिए आज बनाते हैं चुकंदर पूरी और चुकंदर रोटी (Beetroot Puri and Beetroot Roti).
चुकंदर (Beetroot) एक फल या सब्जी है जो इसके लाल रंग और इसके गुणों के कारण बहुत पसंद किया जाता हैं. चुकंदर में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जिनके कारण चुकंदर को सुपरफूड कहा जाता है. चुकंदर एक मूसला जड़ वाला वनस्पति है. चुकंदर आयरन, विटामिन और मिनरल्स का बहुत ही अच्छा स्रोत है, इसीलिए चुकंदर का औषधीय उपयोग अधिक किया जाता है. मैं भी अक्सर घर पर चुकंदर का प्रयोग करती रहती हूँ इसलिए मैं आज आप सभी के साथ चुकंदर पूरी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो देखने में अच्छी और खाने में भी स्वाद लगती है. तो आइये जानते हैं इसकी विधि.
सामग्री–
• एक बड़ा चुकंदर
• गेहूँ का आटा – 2 कप
• घी – 2 चम्मच (मोयन के लिए)
• नमक, मिर्च, चाट मसाला (स्वादानुसार)
• तेल – तलने के लिए
• पानी – 1/4 कप
विधि–
1. चुकंदर को धोकर छील लें.
2. स्लाइस में काटकर कुकर में उबाल लें.
3. ठंडा होने पर इसे पीसकर पेस्ट बना लें.
4. आटा लें और उसमें मसाले और मोयन डालकर मिक्स कर लें और चुकंदर पेस्ट डालकर सख्त आटा गूँथकर 10 मिनट के लिए रेस्ट करने दें.
5. कढ़ाही में तेल गर्म करें.
6. आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी बेल लें.
7. गर्म तेल में पूरी को तल लें.
8. गरमागरम पूरी मनपसंद सब्जी या रायते के साथ सर्व करें.
9. इसी प्रकार आटे से आप पूरी न बनाकर रोटी या परांठे भी बना सकते हैं.
Written By : कुसुम विकास यादव (Kusum Vikas Yadav)
चुकंदर की रोटी (Beetroot Roti or Bread)
• चुकंदर को धोकर, छीलकर अच्छे से कद्दूकस कर लीजिये.
• एक कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और एक कप आटे को मिलाकर पानी से गूंथ लें. और फिर आप सादा रोटी की ही तरह इसकी लोइयां बनाकर, बेलकर और तवे पर सेंककर रोटियां बना लीजिये, और गरमागरम खाइये.
इसी प्रकार से आप मौसम के अनुसार अलग-अलग सब्जियों की रोटियां बना सकते हैं, जैसे गाजर, मेथी, तोरई, पालक, बथुआ आदि.
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