Tomato : लाल-लाल टमाटर खाओ, लाल हो जाओ… जानिए टमाटर के फायदे और नुकसान

Tomato Benefits for Health (टमाटर के फायदे और नुकसान)

लाल-लाल, रसीला, खट्टा-मीठा टमाटर (Tomato or Tamatar) देखने में जितना सुंदर और खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, सेहत के लिए उससे भी बढ़कर है. यह तो रसोई की शोभा है. कुछ लोगों को तो टमाटर के बिना खाने की कल्पना करना भी मुश्किल लगता है. लाल पका रसीला टमाटर सेहत का खजाना है. टमाटर के जितने फायदे गिनाए जाएं, कम हैं. लगभग हर कोई जानता है कि टमाटर स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है.

टमाटर को लेकर एक कहावत खूब प्रचलित है कि “अगर रोज एक टमाटर खाया जाए तो डॉक्टर की जरूरत ही नहीं पड़ेगी.” टमाटर फल भी है और सब्जी भी. इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है. कच्चा खाएं या भूनकर, सब्जी बनाएं या किसी भी सब्जी में मिला लें, मसाले के रूप में दाल में तड़का लगाएं या चटनी पीसें, सूप बनाएं या सलाद…. कुछ भी करें, लेकिन टमाटर जरूर खाएं, किसी भी मौसम में किसी भी समय.

टमाटर की खेती (Tomato plant)

भारत में टमाटर सब जगह होता है. इनका उत्पादन बलुई से लेकर सभी तरह की जमीन में हो जाता है, लेकिन कठोर, क्षार या रेहवाली जमीन इनके लिए ज्यादा अनुकूल नहीं होती. इसी के साथ, कड़ाके की ठंड भी टमाटर की पैदावार के लिए अच्छी नहीं रहती. बहुत भारी बारिश और कड़ाके की ठंड को छोड़ दिया जाए, तो किसी भी मौसम में टमाटर के बीजों की पनीरी बनाकर इन्हें उगाया जा सकता है. आजकल तो बहुत से लोग टमाटर के पौधे को घर में भी लगाना खूब पसंद करते हैं.

टमाटर की बोआई साल में दो बार- बारिश में और ठंड में, यानी मई से जुलाई और अक्टूबर से दिसंबर के महीने में की जाती है, हालांकि बाजार में ये सालभर मिलते हैं. टमाटर के पौधे 2 से 4 फीट तक ऊंचे होते हैं. इनकी शाखाओं पर बहुत से पत्ते लगते हैं. टमाटर के पौधे कुछ हल्के धुंधले रंग के दिखाई देते हैं.

आकार, रंग और स्वाद के अनुसार टमाटर की कई किस्में होती हैं. टमाटर जितने बड़े होते हैं, वे उतने ही अच्छे और गुणकारी माने जाते हैं. कच्चे टमाटरों का रंग हरा और स्वाद खट्टा होता है, लेकिन जब ये पकने लगते हैं तो अच्छे चमकदार लाल रंग के हो जाते हैं. दुनिया की लगभग हर रसोई में टमाटर का इस्तेमाल होता है और इसीलिए किसानों के लिए टमाटर की खेती बड़ी फायदे वाली होती है, क्योंकि टमाटर की मांग हर मौसम में, हर समय, हर जगह होती है.

टमाटर के गुण (Tomato properties)

टमाटर में पौष्टिक तत्वों के भरमार होती है. टमाटर में भरपूर मात्रा में विटामिन–C, विटामिन-A, कैल्शियम, पोटेशियम और फॉस्फोरस पाया जाता है. इसी के साथ, इनमें विटामिन-B6, K, फॉलेट, मैग्नीशियम और कॉपर भी होता है. टमाटर में कैलोरी कम होती है. टमाटर स्वाद में भले ही खट्टे (एसिड) होते हैं, लेकिन ये शरीर में क्षार बनाते हैं.

टमाटरों के खट्टे स्वाद का कारण इनमें पाया जाने वाला साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड है. वहीं, इनके लाल रंग का कारण इनमें पाया जाने वाला लाइकोपीन है, जो कि एक कैरोटीनॉयड है. कच्चे टमाटर का रंग क्लोरोफिल की वजह से हरा होता है, वहीं जब वे पकने शुरू होते हैं तो लाइकोपीन के प्रभाव में लाल रंग के हो जाते हैं.

टमाटर के फायदे (Tomato benefits for health)

आयुर्वेद के अनुसार, टमाटर पेट की समस्याओं को दूर करते रहते हैं. टमाटर खाने से रोग-प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) बढ़ती है और खून में भी वृद्धि होती है. एक्सपर्ट्स के मुताबिक, टमाटर कैंसर को दूर रखने में भी मदद करते हैं. टमाटर का रस किडनी से बीमारियों के बैक्टीरिया को निकाल देता है, यह खून और यूरिन में शुगर लेवल को कंट्रोल करता है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों के लिए टमाटर बहुत फायदेमंद है.

टमाटर खाने से पाचन शक्ति मजबूत होती है, आंतें साफ होती हैं, गैस की शिकायत दूर होती है, सांस नाली साफ होती है और खांसी, कफ और बलगम से राहत मिलती है. वहीं, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए टमाटर बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इनमें कैलोरी कम होती है, लेकिन पोषक तत्व भरपूर होते हैं. ये शरीर की छोटी-मोटी समस्याओं को दूर करते रहते हैं. इन सबके आलावा, टमाटर त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं.

टमाटर में विटामिन-A होता है, जिससे ये आंखों के लिए फायदेमंद हैं. इनमें आयरन होता है, इसलिए टमाटर खाने से खून भी बढ़ता है. टमाटर में कैल्शियम की भी अच्छी मात्रा होता है, इसलिए हड्डियों और दांतों के लिए भी इनका सेवन बहुत अच्छा है. टमाटर खाने से कब्ज, गैस, अफारा, अपच आदि समस्याएं दूर होती हैं. इसी के साथ, टमाटर में कुछ हद तक खून को साफ करने का भी गुण पाया जाता है. ये त्वचा की कई समस्याओं को दूर करने में मददगार हैं. इनका रस चेहरे पर मलने से निखार बढ़ता है और झुर्रियां भी दूर होती हैं.

टमाटर का सूप (Tomato soup)- अच्छी सेहत के लिए टमाटर का सूप एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है. टमाटर के सूप में लहसुन को मिक्स करके बनाया गया सूप सर्दियों में होने वाली कई समस्याओं को दूर करता है, इससे सर्दी-जुकाम और कफ की समस्या दूर हो जाती है. टमाटर का सूप पीने से पेट साफ होता है और पाचन शक्ति मजबूत होती है.

अगर शाम के समय तक काम करते-करते एनर्जी लेवल कम हो गया हो, तो ऐसे में टमाटर या उसमें कई और सब्जियों को मिक्स करके बनाया गया सूप एनर्जी लेवल को काफी हद तक बढ़ा देता है. मोटापा कम करने के लिए भी टमाटर का सूप एक अच्छा विकल्प है.

अलग-अलग समस्याओं में टमाटर के फायदे और इस्तेमाल
(Tomato benefits for health)

♦ अच्छे टमाटरों के सेवन से पेट और गला साफ रहता है.

♦ भोजन के साथ लाल पके रसीले अच्छे टमाटर का (या टमाटर में सेंधा नमक, काली मिर्च और मौसम के अनुसार, अदरक, पुदीना, हरा धनिया मिलाकर) सेवन करने से-
–रुचि बढ़ती है,
–जठराग्नि तेज होती है,
–पाचन शक्ति बढ़ती है,
–पित्त से जुड़ीं कई समस्याएं दूर होती हैं,
–मोटापा कंट्रोल में रहता है,
–पेट की कई समस्याएं जैसे- गैस, अफारा, अपच, कब्ज दूर होती है,
–त्वचा को कई तरह के फायदे मिलते हैं.

♦ सर्दियों में रोज टमाटर का सूप पीने से आंतों में जमा सूखा मल निकल जाता है और पुरानी कब्ज भी दूर हो जाती है.

♦ गर्मियों में भोजन के साथ टमाटर प्याज की सलाद खाना बहुत फायदेमंद होता है

♦ टमाटर के रस (Tomato Juice) में हींग का बघार लगाकर पीने से पेट के कीड़े खत्म हो जाते हैं. टमाटर के रस में काली मिर्च मिलाकर पीने से भी पेट के कीड़े मर जाते हैं.

♦ सुबह-शाम लाल पके रसीले अच्छे टमाटर का सेवन करने से रतौंधी में आराम होता है और आंखों की रोशनी बढ़ती है.

♦ रोज आधा गिलास टमाटर का रस पीने से सूखा रोग में फायदा होता है और विकास ठीक से होता है.

♦ टमाटर के रस में थोड़ी सी अजवायन का पाउडर मिलाकर पीने से गठिया की बीमारी में आराम होता है.

♦ टमाटर का सेवन करते रहने से पीलिया में भी आराम होता है

♦ डायबिटीज और हृदय रोगों के लिए भी टमाटर बहुत फायदेमंद बताया गया है.

♦ गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का सेवन अच्छा होता है (डॉक्टर या जानकार की सलाह लेकर उचित मात्रा में सेवन करें).

♦ Tomato benefits for skin : टमाटर का रस चेहरे पर मलने से निखार बढ़ता है, सनबर्न और टैनिंग खत्म होती है और झुर्रियां कम होती हैं (अच्छा ताजा टमाटर आधा काटकर कुछ दिनों तक रोज त्वचा पर मला जा सकता है).

टमाटर के नुकसान या टमाटर के सेवन में सावधानियां

♠ जिन लोगों को पथरी की बीमारी हो, उनके लिए टमाटर का सेवन करना बिल्कुल ठीक नहीं है. इसी के साथ, टमाटर का बहुत ज्यादा सेवन करने से पथरी की शिकायत भी हो सकती है.

♠ अगर शरीर में कहीं भी सूजन हो, तब सूजन के रहने तक टमाटर ना खाएं.

♠ दस्त के समय भी टमाटर खाना या उसका सूप पीना ठीक नहीं, साथ ही जिन लोगों को खटाई से एलर्जी हो, उन्हें भी टमाटर का सेवन कम ही करना चाहिए.

♠ आमतौर पर रोज टमाटरों का सेवन करना नुकसानदेह नहीं है और लोग करते भी हैं, लेकिन आयुर्वेद के अनुसार, हर अच्छी चीज का भी सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए. टमाटर जिगर की समस्याओं को दूर करता है और शक्ति देता है, साथ ही पेट की समस्याओं को खत्म कर देता है, लेकिन इसका भी ज्यादा मात्रा में सेवन करना कुछ समस्याएं भी खड़ा कर सकता है.

नोट- इस लेख में दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और कई किताबों पर आधारित है. इन पर अमल करने से पहले डॉक्टर या जानकार की सलाह ले लें.

Tags : tomato fruit or vegetable, tomato plant, tomato benefits for health, tomato benefits for skin, tomato benefits on face, tomato soup benefits, tomato juice benefits, tomato ke fayde, benefits of eating tomatoes, health benefits of tomatoes, tomato juice benefits for skin, benefits of eating raw tomatoes, tomato juice benefits, tomato ke fayde or nuksan, टमाटर खाने के फायदे, टमाटर का पौधा, टमाटर की खेती, चेहरे पर टमाटर लगाने के फायदे

Copyrighted Material © 2019 - 2024 Prinsli.com - All rights reserved

All content on this website is copyrighted. It is prohibited to copy, publish or distribute the content and images of this website through any website, book, newspaper, software, videos, YouTube Channel or any other medium without written permission. You are not authorized to alter, obscure or remove any proprietary information, copyright or logo from this Website in any way. If any of these rules are violated, it will be strongly protested and legal action will be taken.