Ginger : अदरक करता है इन बीमारियों का सफाया, जानिए अदरक के इस्तेमाल और फायदे

Ginger Benefits in Hindi

भारतीय रसोइयों में अदरक (Ginger) का महत्वपूर्ण स्थान है. अदरक केवल खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि एक उत्तम औषधि का भी काम करता है. खाने का टेस्ट बढ़ाने के साथ-साथ यह सर्दी-जुकाम, कफ और पाचन से जुड़ी कितनी ही समस्याओं को हमसे यूं ही दूर रखता है. सर्दियों में अदरक वाली चाय के बिना तो काम ही नहीं चलता. पेट, पाचन तंत्र, गला और हृदय के लिए अदरक बहुत फायदेमंद माना गया है. इनके आलावा भी अदरक से बहुत सारी परेशानियां दूर की जा सकती हैं. इस लेख में हम आपको अदरक के कुछ बड़े फायदे बताने जा रहे हैं.

अदरक की पैदावार और इस्तेमाल

भारत की लगभग हर रसोई में अदरक का इस्तेमाल जरूर होता है. अदरक के उत्पादन में भारत दुनिया में सबसे आगे रहता है. इसका इस्तेमाल ज्यादातर भोजन बनाने में ही किया जाता है. भारत में अदरक सब जगह पाया जाता है. जिस स्थान की जलवायु थोड़ी गर्म होती है और जहां पानी वाली रेतीली जमीन पाई जाती है, वह स्थान अदरक की फसल के लिए सबसे अच्छा माना जाता है.

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अदरक पौधे की जड़ है. इसके बीज नहीं होते, इसलिए इसके कंद के छोटे-छोटे टुकड़ों को ही जमीन में गाड़कर इसकी बोआई की जाती है. अदरक के पौधे लगभग डेढ़ से दो फीट ऊंचे होते हैं और इसके पत्ते छोटी इलायची की तरह होते हैं. अदरक में काफी मात्रा में भोज्य पदार्थ रहते हैं, जिसके कारण यह फूलकर मोटा हो जाता है.

अदरक का इस्तेमाल सब्जी बनाने, चाय में डालने, अचार डालने, चटनी बनाने, मुरब्बा बनाने और औषधि बनाने में किया जाता है. जायकेदार सब्जियों की ग्रेवी बनाने के लिए अदरक का इस्तेमाल जरूर होता है. इसी के साथ, खांसी-जुकाम, कफ, अस्थमा, पीलिया आदि बीमारियों में अदरक का इस्तेमाल एक औषधि के रूप में किया जाता है. यह अरुचि को दूर करता है और हृदय रोगों में भी लाभ पहुंचाता है.

अदरक और सोंठ

अदरक को सुखाकर सोंठ (Dry Ginger) तैयार की जाती है. सोंठ का भी इस्तेमाल खाना पकाने और चाय में किया जाता है. अदरक और सोंठ के गुण लगभग समान ही होते हैं, लेकिन सोंठ की अपेक्षा अदरक ज्यादा फायदेमंद और स्वादिष्ट होता है. सोंठ का इस्तेमाल लिमिट में ही किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी तासीर बहुत गर्म होती है, लेकिन अदरक का इस्तेमाल किसी न किसी रूप में रोज किया जा सकता है.

अदरक के फायदे-

♦ अदरक में आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर, कैलशियम, जिंक और भरपूर मात्रा में मिनरल्स पाए जाते हैं. यह पाचन से जुड़ीं समस्याओं जैसे- बदहजमी, अपच आदि को दूर करता है, कफ को मिटाता है, कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल रखता है, जिससे दिल की बीमारियों की संभावनाएं काफी हद तक कम हो जाती हैं.

♦ अदरक को अच्छे से धोकर और छीलकर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. उनमें सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाएं. भोजन से पहले या भोजन के साथ इन टुकड़ों को खाने से-
– भूख खुलती है,
– अरुचि दूर होती है,
– खाना ठीक से पचता है और कब्ज दूर होती है,
– गला और जीभ साफ हो जाते हैं,
– कफ, खांसी और गैस की समस्या दूर हो जाती है.

♦ मानसून में होने वाली बीमारियां जैसे नाक से पानी बहना, सिरदर्द और सर्दी-जुकाम को तुरंत दूर करने के लिए चाय बनाते समय उसमें अदरक, तुलसी और काली मिर्च का इस्तेमाल बहुत फायदेमंद होता है.

♦ अदरक के रस में थोड़ा सा गुड़ मिलाकर सुबह-सुबह खाने से सभी तरह की सूजन जल्द कम हो जाती है.

♦ अदरक के रस में थोड़ा-सा शहद और एक चुटकी काली मिर्च मिलाकर खाने से जुकाम-खांसी में आराम होता है, साथ ही अस्थमा में भी फायदा होता है.

♦ सर्दियों में सब्जी या दाल बनाते समय अदरक को कद्दूकस करके डालें, तो स्वाद तो बढ़ता ही है, साथ ही ब्लड प्रेशर भी ठीक रहता है और पेट भी साफ रहता है.

♦ अदरक का रस सूंघने से नाक और गले की कई समस्याएं दूर होती हैं. साथ ही यह दिमाग के लिए भी अच्छा माना जाता है.

♦ अदरक के टुकड़े चूसने से भूख बढ़ती है, इसलिए जो लोग अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं, उन्हें भोजन से करीब 15 मिनट पहले अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा जरूर चबाना चाहिए. अदरक की टुकड़े चूसने से खांसी भी मिट जाती है.

♦ सूखे अदरक के पाउडर का सेवन करने से जोड़ों के दर्द और सूजन में आराम होता है.

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– जिन लोगों को अक्सर कफ या खांसी की समस्या बनी रहती है, या
– जिनका गला साफ नहीं रहता, या
– जिनके गले में संक्रमण की समस्या है, या
– जिनका खाना ठीक से नहीं पचता हो, या
– जिन्हें अक्सर गैस की समस्या रहती है, या
– जिनके दांतों या मुंह में गंदगी या दुर्गंध की समस्या हो,
ऐसे लोगों के लिए मानसून और सर्दियों में ताजे अदरक और गर्मियों में पुदीने की ताजी पत्तियों का सेवन फायदेमंद माना गया है.

♣ अदरक के बहुत फायदे हैं, फिर भी इसका सेवन लिमिट में ही किया जाना चाहिए. मानसून और सर्दियों के दौरान सब्जियों, दालों में डालकर या अचार के रूप में इसका रोज सेवन किया जा सकता है. रोज की चाय में भी इसकी सही मात्रा ही डाली जानी चाहिए, बहुत ज्यादा नहीं.

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