maize corn health benefits : मक्का खाने के फायदे, पॉपकॉर्न खाने के फायदे

Maize Corn Health Benefits

कहीं भी जाते समय अगर हमें रास्ते में भुनते या सिकते हुए भुट्टों (Corn or Maize) की खुशबू भी आ जाए, तो उन्हें खाए बिना मन मानता ही नहीं. बारिश में मक्कों का मजा सब लेते हैं. आजकल लोगों को कहीं भी भुनते हुए मक्के या पॉपकॉर्न या कॉर्न आदि मिल जाते हैं, लोग तुरंत खरीद लेते हैं, क्योंकि ये स्वाद में तो लाजवाब होते ही हैं, साथ ही इनसे पेट जल्दी भर जाता है और काफी एनर्जी भी मिलती है. आजकल मक्के का इस्तेमाल आटा, सूप, स्नैक्स आदि में किया जाता है.

मक्का मोटे अनाजों में आता है. पुराने समय में यह काफी सस्ता अनाज माना जाता था, लेकिन जैसे-जैसे लोगों को चलते-फिरते इसका स्वाद पसंद आने लगा, इसकी उपयोगिता भी बढ़ती चली गई. अब लोग केवल सेहत के फायदे के लिए ही नहीं, बल्कि स्वाद और टाइम पास करने के लिए भी किसी न किसी रूप में मक्का खाते रहते हैं. आज हम मक्के या कॉर्न के बारे में कई महत्वपूर्ण बातों और सेहत के लिए इनके फायदों को जानते हैं-

मक्के का उत्पादन (Production of Corn)

मक्का उत्पादन में भारत का दुनिया में प्रमुख स्थान है. भारत में मक्के को मुख्य फसल के रूप में उगाया जाता है और भारत में मक्के की फसल किसानों के लिए काफी फायदे वाली भी साबित होती है. भारत में बड़े स्तर पर मक्के की खेती की जाती है. आजकल भारत में मक्के की विदेशी किस्म भी खूब उगाई जा रही है.

पहाड़ी इलाकों में लोग गेहूं की अपेक्षा मक्के की रोटी खाना ज्यादा पसंद करते हैं, क्योंकि मक्के की रोटी पचने में ज्यादा आसान होती है. गुजरात की पिछड़ी जातियों, वनवासी और गिरिवासियों का तो यह प्रमुख आहार है. सरसों का साग और मक्के की रोटी का जोड़ा तो पूरे भारत में प्रसिद्ध है. भारत में मक्के का महत्व एक अनाज के रूप में ज्यादा है, जबकि अमेरिका में मक्के का ज्यादातर इस्तेमाल स्टार्च बनाने में किया जाता है.

मक्के की खेती (Makka ki Kheti)

वैसे तो सभी तरह की मिट्टियों में मक्का उगाया जा सकता है, लेकिन बलुई, दोमट मिट्टी मक्का की खेती के लिए सबसे अच्छी मानी जाती है. मक्के की खेती के लिए पहाड़ी इलाके ज्यादा अनुकूल होते हैं, लेकिन पूरी तरह से पथरीली जमीन मक्के की खेती के लिए सही नहीं होती. मक्के की फसल की देखभाल कम करनी पड़ती है, फिर भी उत्पादन अच्छा होता है. मक्के के पौधे तीन-चार हाथ की ऊंचाई तक बढ़ते हैं.

मक्के के पौधों की गांठों में से नए अंकुर फूटते हैं. हर पौधे पर तीन-चार मक्के लगते हैं. मक्के की फसल को तैयार होने में लगभग तीन-साढ़े तीन महीने लग जाते हैं. मक्के के दाने जल्दी सड़ जाते हैं, इसलिए इनका इस्तेमाल जल्द ही कर लिया जाता है. जिन मक्कों के दाने दूध से भरे हुए और मुलायम होते हैं, उन्हें खाना ज्यादा फायदेमंद होता है. वहीं, जिनके दाने बहुत टाइट होते हैं, वे पचने में बहुत भारी होते हैं.

मक्के के गुण और फायदे (Corn nutrition and benefits)

पीले, पके हुए मक्के के दानों में पानी, विटामिन्स, आयरन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होता है. मक्का बहुत ही पौष्टिक होता है. यह कफ और पित्त को मिटाता है, दस्त को रोकता है, मूत्र बढ़ाता है और शरीर को ठंडक देता है. मक्का खाने से शरीर को ताकत और शक्ति मिलती है. इसे खाने से मन भी संतुष्ट लगता है. मक्का पचने में थोड़ा भारी होता है, इसलिए मक्के के दानों को खूब चबा-चबाकर खाना चाहिए, ताकि उसे आसानी से पचाया जा सके. मक्का खाने से शरीर बलवान बनता है.

मक्का खाने के फायदे (Corn Benefits for Health)

जानकारों के अनुसार, मक्का खाने से-

शारीरिक कमजोरी दूर होती है और ताकत बढ़ती है,
शरीर को काफी मात्रा में ऊर्जा मिलती है,
पोषण मिलता है, सूखा रोग कम होता है,
हड्डियों को मजबूती मिलती है,
डिप्थीरिया में आराम होता है,
खांसी और टीबी से राहत मिलती है,
शुगर लेवल भी कम किया जा सकता है,
बवासीर को कम करने में मदद मिलती है,
लिवर की बीमारी में फायदा होता है,
मूत्राशय की सूजन कम होती है,
खून बढ़ता है और एनीमिया की शिकायत कम होती है,
मक्के के बाल (सिल्क) पथरी निकालने में मदद करते हैं,
बच्चों के विकास के लिए मक्का लाभदायक है,
मक्का आंखों को भी फायदा पहुंचाता है,
मक्का कैंसर जैसी बीमारियों से भी दूर रखने में मदद करता है,
मक्का खाना त्वचा के लिए भी फायदेमंद है.

नोट- मक्का पचने में भारी होता है, इसलिए इसे खूब चबा-चबाकर खाना चाहिए. जिन लोगों को अक्सर खाना न पचने की शिकायत रहती है, उन्हें मक्का कम खाना चाहिए, या मुलायम (सॉफ्ट) दानों वाले ही मक्के खाने चाहिए. जब भी खाएं तो मुलायम दानों वाले मक्का ही खाएं. अगर मक्के के दाने बहुत टाइट हैं, तो उन्हें पहले उबालकर-फिर भूनकर खाया जा सकता है, या उनके दानों को सुखाकर और उनका आटा तैयार करके उनकी रोटी, पूड़ी आदि बनाई जा सकती हैं.

मक्के के इस्तेमाल (Corn Uses for Health)

Corn Recipes- मक्के की बहुत तरीके की स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जाती हैं. वैसे तो मक्के गर्मियों या बारिश के मौसम में खाए जाते हैं, लेकिन इनके दानों को सुखाकर इनका इस्तेमाल अलग-अलग चीजों के रूप में कभी भी किया जा सकता है. मक्के के आटे से रोटी (Makki ki Roti), पूड़ी, परांठे आदि बनाए जाते हैं. मक्के से ढोकले और बड़े भी बनते हैं. शहरों में लोग मक्के के आटे की रोटी खाने से ज्यादा, उनके भुट्टों को ऐसे ही भूनकर या उबालकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं.

मक्के के दानों को तलकर या उबालकर उनमें नींबू, काली मिर्च और नमक मिलाकर (मसाला कॉर्न/Masala Corn) खाया जाता है. कॉर्न राइस (Corn Rice) भी लोगों को बहुत पसंद आते हैं. मक्के के दानों से सूप भी बनाया जाता है, जो काफी हेल्दी होता है. मक्के के दानों से कॉर्न फ्लेक्स भी बनाए जाते हैं, जिन्हें गर्म दूध में डालकर, खीर की तरह बनाकर खाया जाता है. इनकी कई और भी चीजें बनाई जा सकती हैं. मक्के के सूखे दानों से बनाए जाने वाले पॉपकॉर्न तो हर जगह बहुत पसंद किए जाते हैं. ये काफी स्वादिष्ट और फायदेमंद होते हैं.

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